Torta vittorina

Preparazione

Impastare insieme tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Lasciarla riposare in frigorifero per 24 ore. Imburrare una teglia di 24 cm, stendere la frolla sottilissima e foderare la teglia con la stessa. Riporre la teglia in frigorifero. Nel frattempo sbattere 5 tuorli con il burro, lo zucchero fino ad avere una crema. Aggiungere amido di mais e farina di riso, vanillina e lievito precedentemente mischiati e setacciati . Montare a neve ben soda gli albumi e incorporarli al composto delicatamente.
Prendere la teglia con la frolla ,spalmare con la marmellata e aggiungere sopra il composto. Spolverare con granella di nocciole e infornare a 160° per 45 minuti.
Lasciar raffreddare, togliere dalla teglia e spolverare con zucchero a velo.

Ingredienti pasta frolla:
500 g. Farina 00
4 tuorli
200 g. Zucchero
300 g. di burro
1 busta vanillina
1 cucchiaino di cannella e buccia di limone grattugiata.
1/4 busta di lievito per dolci

Ingredienti

• Uova: 5
• Zucchero: a velo, 300 g.
• Burro: morbido, 300 g.
• Amido: di mais, 150 g.
• Farina: di riso, 150 g.
• Limone: scorza grattugiata.
• Marmellata: di ribes, un vasetto.
• Nocciole: in granella

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