Bagnarel

Difficoltà Media
Preparazione Media
Cottura 30 minuti
Dosi per 4 persone
Dove si può mangiare Albergo Ristorante Baitock

Preparazione

Prima fase: utilizzare un paiolo di rame contenente 2 litri d'acqua salata, appoggiato su fuoco vivo e portare ad ebollizione. Introdurre 300 g. di farina di grano saraceno, 200 gr. di farina bramata, stemperando il tutto con apposita frusta. Continuare a mescolare utilizzando un bastone in legno ogni 5 minuti fino a completa cottura, che avverrà dopo circa 30 minuti. Si otterrà così una polenta consistente. Tolta dal paiolo, disporre una fetta di polenta su ogni piatto.
Seconda fase: far rosolare 100 g. di burro, aggiungere la ricotta grattugiata fino ad ottenere un'amalgama dorata. Aggiungere 50 cl di panna fresca, continuando a mescolare fino ad ebollizione. Versare poi il tutto sopra la fetta di polenta già disposta sul piatto caldo e servire.
Un piatto semplice, nella migliore tradizione valligiana, proposto da Nanni Denti e dal suo staff famigliare nell'accogliente atmosfera del Pian delle Betulle nel comune di Margno.

Ingredienti

  • Burro: 100 gr
  • Ricotta stagionata: 1
  • Panna fresca: 50 cl
  • Farina bianca: 200 gr
  • Farina di grano saraceno: 300 gr


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