Cosciotto di cervo ai frutti di bosco

Difficoltà Media
Preparazione Media
Cottura -
Dosi per 4 persone
Dove si può mangiare Albergo Ristorante Baitock

Preparazione

Far rosolare il burro e olio, aggiungere la polpa di cervo precedentemente infarinata (facoltativo) e far colorire. Una volta colorita, aggiungere il vino rosso, le bacche di ginepro e la metà dei ribes(o frutti di bosco). Portare a cottura assicurandosi di non farlo asciugare. Lasciar tirare la salsa aggiustando di sapore (legare la salsa nel caso risultasse troppo liquida).

Ingredienti

  • Sedano: 150 gr
  • Carote: 150 gr
  • Cipolle tagliate in brunoise: 150
  • Burro: 100 gr
  • Olio: 50 gr
  • Polpa di cervo: 500 gr
  • Vino rosso: 5 l
  • Bacche di ginepro:
  • Pepe in grani:
  • Ribes o frutti di bosco: 200 gr
  • Farina: q.b.
  • Sale: q.b.


Sponsor

La Valsassina (C) MOUNTAIN MEDIA - Partita IVA: 03560620134 REA: 320180 (LC) - info@mountainmedia.it - Powered by A. Gianola - sviluppositi@mountainmedia.it