Spezzatino di manzo con castagne

Difficoltà media
Preparazione 1 ora
Cottura 2 ore
Dosi per 4 persone
Dove si può mangiare Rifugio Stella

Preparazione

Mettere a mollo le castagne la sera prima.
Mettere a marinare la carne nel vino bianco aggiungere sale e alloro: almeno x 3 ore.
Poi fare a tocchetti piccolini cipolla carota e sedano. Togliere la carne dalla marinatura e infarinarla. Sciogliere il burro in una casseruola, metterci la carne a rosolare, poi aggiungerci la verdura , la marinatura e il brodo un po' per volta.
Scolare le castagne ed aggiungerle in pentola. Il tutto deve cuocere per almeno 2 ore. Aggiustate con sale e pepe. Sarà tutto pronto quando le castagne saranno morbide e la carne bella tenera.
Ricetta del Rifugio Stella ai Piani di Bobbio.
Il rifugio è a conduzione familiare, gestori Wladimiro Radogna e Sara Mascheri.

Ingredienti

  • Spezzatino di manzo: 6 etti
  • Castagne: secche, 250 gr.
  • Carote: 1
  • Cipolle: 1
  • Sedano: un rametto
  • Burro: 50 gr.
  • Alloro: 2 foglie
  • Vino: bianco, 2 dl.
  • Brodo di carne: 2 dl.
  • Sale e pepe: qb.


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