Difficoltà
Preparazione
Cottura
Dosi per
Dove si può mangiare

Preparazione

Ingredienti

  • Ossobuchi: 4, alti almeno 4 cm e tagliati al centro del girello di vitello perch√© ci sia la giusta dose di midollo; deve essere utilizzato esclusivamente vitello allevato e macellato in Italia
  • Burro: 60gr.
  • Cipolle: 2 novelle oppure una bianca se fuori stagione
  • Carote: 1, piccola
  • Farina: bianca
  • Vino: 1dl di vino bianco secco (che sia buono!)
  • Brodo di carne: di manzo e/o vitello fatto con le ossa
  • Sale e pepe: qb.
  • Aglio: 1 grosso spicchio
  • Limone: la scorza di uno non trattato (parte gialla)
  • Prezzemolo: un ciuffo


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