Tronchetto alpino di patate

Difficoltà Media
Preparazione Media
Cottura 1 ora
Dosi per 4 persone
Dove si può mangiare Hotel Ristorante Vittoria

Preparazione

Lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere sulla spianatoia e lasciarle raffreddare. Aggiungere farina ,uovo sale, noce e impastare tutto.
Stendere due fogli uniti di pellicola e con il mattarello stendere l'impasto di patate. Coprire con uno strato di speck a fette e uno di bitto, tritare i funghi con gli spinaci e distribuire sopra. Servendosi della pellicola arrotolare e infine richiudere bene la pellicola alle estremità. Mettere a bollire per 30 minuti, togliere dall'acqua . Dopo 5 minuti srotolare dalla pellicola, tagliare a fette, condire con parmigiano e burro fuso.

Ingredienti

  • Patate: 1 kg a pasta bianca
  • Farina: 300g tipo 00
  • Uova: 1
  • Sale e Noce moscata: qb.
  • Speck: 8 fette
  • Formaggio: 8 fette di bitto
  • Spinaci: 150g lessati e saltati al burro
  • Funghi Porcini: 150g porcini trifolati


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